こだわり・桜えびについて

この生桜えびは最高級品です。この透明さが新鮮の証。

桜えび漁は、夕方～夜間に行われます。

美味しさは鮮度が命。作業は、すばやく丁寧に漁船からおろし、競り場に並べます。

決められた青い帽子をかぶった組合員は、朝６時に競りを行います。
競りで落札した桜えびは、すばやく自社工場に運びます。



工場に運ばれた桜えびは、新鮮なうちに、ヒゲ処理、選別を行います。
小さな生桜えびは非常に折れやすいため、あまり手を加えないものの、
丁寧に扱うことが重要です。パック詰めし、急速冷凍します。

 

乾燥桜えび製造

 

まるげんの干し作業場は、日本一高い富士山が一望できる富士川の河口、河川敷にあります。

ベテランの社員がすべて手作業で、早朝に天日干しします。

シーズンになると干場はピンク色の絨毯（じゅうたん）と呼ばれるほど絶景です。

6時間ほど乾燥したものを、手作業で取り込みます。

乾燥桜えび、できあがり！

（Ｑ）かき揚げで食べるには、どの桜えび？
（Ａ）どの桜えびでも作ることは可能です。
（おすすめ１）生桜えび・・・なんと言っても美味しいです。ただし、水分が多いので、揚げる時にパチパチ油がはねます。
（おすすめ２）釜ゆで桜えび・・・初めて作る方にオススメです。
（おすすめ３）乾燥桜えび・・・長期保存ができますので、思い立ったらかき揚げが作れます。生でなくても、釜ゆででなくても十分に美味しいです！

※桜えび各種にそれぞれ「桜えびかき揚げ」レシピをお付けいたします。

（Ｑ）桜えびは、いつでも獲れるの？
（Ａ）桜えびは資源保護のため、漁期が制限されています。
春（３月下旬～６月上旬）、秋（10月下旬～12月下旬）
当店では１年中お買い求めいただけるよう、冷凍（冷蔵）保管しております。
ただし、品切れとなる場合もございます。

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